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田辺由布子さんのパンの本
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     うちの朝食はだいたいパン。パン屋さんのパンもちょくちょく買うしお父さん作パンもよく作る。
     このところパンを作るときに田辺由布子さんの本の登場回数が多い。4冊持っていて出番の多い順に、「超本格パンが100分で焼ける!」「すぐできる90分の本格パン」「東南アジアの人気パン」いつか挑戦するぞ「素朴がおいしい、天然酵母のパン」。短く100分、90分、東南アジア、天然酵母としよう。
     100分本は、強力粉がほとんど出てこない。薄力粉とフランスパン粉が大活躍する。パンの本としては変わってるなあ。それだけの理由で応援しちゃうな。おれさまは変わっているものに弱いから。薄力粉にコーングリッツとオートミールがたっぷりのパンなどはすごくもろい。こんなんでいいのかな、でも売るんじゃないんだからぼろぼろで文句言われないしいいか。4歳児もジャムをぬっておいしそうに食べるし。
     この人はコーングリッツ、ライ麦粉、全粒粉、オートミールを多用するのも特徴。でもこの本では全粒粉があまり活躍しない。本の後半でライ麦粉大好きとカミングアウトしたレシピが並んでいる。パン作りの本では、ライ麦粉は扱いづらいようでレシピが少ないからうれしい。おれさまもライ麦パン好きをカミングアウト。あっ、パン捏ねはもっぱらパン焼き機の生地つくりコースでやってる。それでもうまくいっちゃう。90分本以降は次回。
    | espery | 料理 | 01:04 | comments(3) | trackbacks(0) | - | - |
    コメント
    パン大好きです!
    パン本シリーズ楽しみにしてます。

    そろそろパン焼き機を買おうかと。
    おれさまは
    どこのメイカーのパン焼き機を
    お使いなのでしょう?
    | けりー | 2007/03/07 12:37 AM |
    MK精工
    ホームベーカリーHBH917
    です。重宝してますよ。
    | おれさま | 2007/03/07 1:02 AM |
    そうですかぁ!
    さらに購入意欲がわいてきました。
    くるみの入ったパンを作れるようになりたいです。
    | けりー | 2007/03/09 12:59 AM |
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